Andouillette de Vouvray

L’andouillette de Vouvray spécialité de Loir-Et-Cher, fabriquée à partir d'abats de porc coupés en longues lanières assaisonnées de sel marin, de poivre et d'épices selon une recette ancestrale. Repliées en U sur une cordelette pour ensuite être enfilées dans une "robe", les andouillettes sont ensuite cuites dans un court-bouillon au Vouvray durant au moins 3 heures. Cette cuisson longue et douce permet à la viande de s'imprégner de tous les arômes du vin. L’andouillette au Vouvray se dégustera de préférence grillée sur un feu de sarment de vigne de Vouvray.

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