Nozvat Nouvelle-Aquitaine Dordogne Cèpes farcis
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Produits locaux

Cèpes farcis

Farcis, les cèpes demeurent un royal accompagnement pour une viande, genre rôti de veau, ou volaille. Ils peuvent aussi devenir un plat principal, encadrés de riz, de pâtes… Leur farce se compose de jambon cru (parfois de chair à saucisse), d’échalote, d’ail, d’herbes (persil, ciboulette, cerfeuil, etc.), de pain de mie et de chapelure, le tout rehaussé de vin blanc et de graisse de canard.

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