Pomme de terre primeur Bretonne

La pomme de terre primeur de Bretagne constitue l’un des piliers de la production légumière de la « ceinture dorée ». Le terme de « primeur » induit une pomme de terre récoltée avant maturité, encore gorgée d’eau et de sucre, peu apte à la conservation. Différentes variétés de ce tubercule sont cultivées, donnant une pomme de terre à la chair ferme et délicate dont la saveur est enrichie par les embruns marins. Plusieurs zones en Bretagne sont spécialisées : la région brestoise et l’île de Batz, le Trégor, la région paimpolaise, la région malouine et, sur la côte sud, Belle-Ile, la région de Pont-l’Abbé en Cornouaille.

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