Pommeau

Né du mélange entre le lambig (eau-de-vie de cidre) et le moût de pommes à cidre, le pommeau de Bretagne est un alcool de 16° qui, vieilli au moins 14 mois en fûts de chêne, laisse s'exprimer des arômes de fruits confits, de pruneaux ou de fruits secs, de noisette et de miel.
Le pommeau de Bretagne fait l'objet d'une AOC Cornouaille dont la charte impose notamment des vergers sélectionnés et un mode de vieillissement précis. De manière générale, toutes les cidreries ont leur propre pommeau. En Finistère Sud, on trouve notamment la distillerie des Menhirs ou la distillerie artisanale du Plessis, au Manoir de Kinkiz à Quimper. Il se boit frais à l'apéritif mais accompagne aussi très bien un gibier ou du melon. On peut aussi, grâce au pommeau, sublimer beaucoup de recettes culinaires.

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