Saveurs du Gouët
8 Place Anne de Bretagne, 22440 Trémuson
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Au beurre noir ou aux câpres, mais plus souvent au beurre à peine roussi en Bretagne, la raie passe pour un mets d’excellence. Elle se pêche au chalut ou à la palangre (longue ligne de parfois plusieurs kilomètres, où sont fixés des dizaines, voire, des centaines d’hameçons).
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