Carotte de sable de Santec

Sa saveur et son éclat, la carotte de Santec les doit au sol sableux et riche en oligo-éléments dans lequel elle croit. Il ne s’agit pas d’une variété spécifique, mais de plusieurs, adaptées au fil du temps par les cultivateurs selon celles en vogue : demi-longue nantaise, touchon, tip-top et, plus récemment, des hybrides telle la carotte pourpre.

Les récoltes s’effectuent à la main, de la fin de l’été à l’hiver, sur des parcelles amendées notamment en fumier de poule et guano. Crue ou râpée, cuite en gratin ou en garniture de viande, cette carotte jouit d’une solide réputation.

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