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Produits locaux

Gogue angevine

La gogue angevine (ou cogue) correspond à un gros boudin au lard gras et à la crème, enrichi de feuilles de bettes, d’épinard, de laitue et d’oignons. Le sang n’est pas un ingrédient principal mais sert de liaison aux légumes et aux herbes, enveloppés dans un chaudin ou une baudruche.

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