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Produits locaux

Sardinade

La sardinade est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines provençale et méditerranéenne (de l'Aude plus principalement), à base de sardines fraîches cuites au barbecue. Les sardines se doivent d’être très fraîches, pêchées du jour ou de la veille. Mises à cuire entières (sans avoir été vidées, ni étêtées) sur un gril placé au-dessus des braises, elles seront juste arrosées d’un filet d’huile d’olive et saupoudrées de thym ou d’herbes de Provence.

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