Carthagène

La Carthagène, également nommée mistelle, est le nom donné à un vin de liqueur traditionnellement élaboré par tous les petits viticulteurs pour leur consommation familiale. Typique du Languedoc, elle est produite dans les départements de l’Ardèche, du Gard, de l’Hérault, de l’Aude et de la Lozère. Elle est faite avec du moût de raisin blanc ou rouge et fréquemment mise en fût un certain temps (jusqu’à plus de dix ans) pour évoluer vers des arômes de rancio.
La robe est intense, ambrée, le nez gourmand aux notes de noix et de miel à l’alcool discret. La bouche est ronde, équilibrée, harmonieuse, avec une finale longue et persistante sur des arômes de miel, de noix et de fruits compôtés.

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