Nozvat Grand Est Aube Chaource
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Produits locaux

Chaource

Le chaource est un fromage à pâte molle à croûte fleurie à prédominance lactique. Il est exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier dont la composition n’est pas modifiée (il ne subit ni ajout ni soustraction de matières grasses ou de protéines). Sa pâte, salée, a une teneur en matière sèche d’au moins 40 % et contient au moins 48 % de matière grasse dans l’extrait sec.

Son nom provient du village de Chaource dans l'Aube qui est l'épicentre de son émergence historique.

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