Nozvat Bourgogne-Franche-Comté Côte-d'Or Gras-double à la crème

Produits locaux

Gras-double à la crème

Spécialité lyonnaise et du nord de la Franche-Comté. Ce plat est à base de l’estomac du bovin (bœuf ou veau) roulé et précuit. Cet abat que l’on trouve chez le tripier se prépare simplement : à la crème fraîche, avec des échalotes au vinaigre qui donnent un mélange acidulé.

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