L'atelier Fermier
127 Bd de la Corniche, 22700 Perros-Guirec
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Tout comme pour le tourteau et l’araignée, l’étrille constitua un « réservoir » alimentaire durant des siècles pour les localités du littoral breton et un appoint pour les pêcheurs bretons. Si son aspect plutôt rebutant, sa chair peu abondante et sa conservation difficile n’ont jamais permis une distribution aussi large que pour celle de ses deux congénères, l’étrille reste fort appréciée des gourmets.
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