Nozvat Provence-Alpes-Côte d'Azur Alpes-de-Haute-Provence Artichaut violet
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Produits locaux

Artichaut violet

L’artichaut violet, à petite tête conique avec des bractées violacées, demeure très présent sur les marchés de Provence, où il se vend souvent en bouquet.
Ce petit violet est une variété précoce qui se récolte de mars à mai, puis de septembre à décembre, souvent légèrement immature (son foin non encore formé), pour favoriser sa tendreté.

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