Nozvat Occitanie Aveyron Tripou
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Produits locaux

Tripou

Le tripou est un plat de ménage à base de tripes de veau. On en trouve en Auvergne mais également dans l'Aveyron et le Haut-Languedoc. Les tripous sont préparés avec de la tripe de veau coupée, garnie de morceaux plus petits de panse puis roulée dans une panse de mouton (souvent de l'agneau) et attachée avec du boyau fin ou une ficelle.

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