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Produits locaux

Ouillade

L’ouillade est une préparation culinaire à base de viande et de légumes cuite à la façon d'une potée dans une grande marmite. Cette spécialité catalane est un plat simple que l'on consomme plutôt l'hiver. Elle est appréciée dans les Pyrénées-Orientales.

Les ingrédients peuvent varier mais on trouve en général de la viande de porc, des saucisses, du boudin, de larges morceaux de couenne et du sagi (saindoux légèrement rance). Les légumes sont souvent du chou, des haricots blancs et des pommes de terre.

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