Galette charentaise

Dans cette région où le beurre règne sans partage, la galette charentaise se différencie de ses cousins, broyé du Poitou et gâteau de Surgères, par une texture plus moelleuse. Riche et dorée, facile à réaliser, elle honore la table régionale depuis des siècles. Jadis, on la dégustait à l’occasion des mariages, communions et autres festivités villageoises. Progressivement, sa consommation s’est généralisée : on la servait, selon l’heure, accompagnée d’un café, d’un verre de blanc ou de pineau. Aujourd’hui, elle s’invite au petit déjeuner ou encore au goûter.

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