Mogette

Véritable « institution » en Vendée, dans le Bas Poitou et jusqu’en Saintonge, la mojette est un terme générique désignant un haricot blanc à écosser de type « lingot ». Dans l’Ouest, l’appellation de mougette, devenue mogette, viendrait du mot occitan monge, l’« ermite », le « moine ». Les mogettes seraient donc littéralement des « nonettes ». L’interprétation que l’on donne, fantaisiste ou pas, est que la couleur du haricot évoquerait celle du froc (vêtement monacal), à moins qu’il ne s’agisse d’une référence au régime alimentaire monastique comportant beaucoup de légumineuses. D’autre affirment que le grain d’une variété rustique de mogette, la dolique à œil noir, dessinait tout simplement une tête de religieuse.

Localiser des points de vente