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Produits locaux

Lamproie à la bordelaise

La lamproie marine, un poisson singulier, proche de l’anguille, est munie d’une sorte de ventouse en guise de bouche et ne possède ni mâchoire, ni écailles, ni colonne vertébrale osseuse.
« A la bordelaise », la lamproie appelle une grande quantité de poireaux, parfois liée de quelques carrés de …chocolat et, bien sûr, une sauce vineuse.

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