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Produits locaux

Caviar d'Aquitaine

L’esturgeon (localement appelé « créac », un magnifique poisson migrateur de couleur grise pouvant dépasser trois mètres de long et atteindre un poids de 300 kilos !) est pêché depuis l’Antiquité pour la qualité et la saveur de sa chair dans les eaux de la Garonne. Son élevage pour ses œufs, remonterait à 1916, initié sur la côte charentaise par un Russe.
Le caviar d’Aquitaine se caractérise par un grain de la taille de celui de l’osciètre (2,5 millimètres), une peau fine de couleur gris anthracite à brun doré et une saveur subtile et longue en bouche qui ne pâtit pas des comparaisons avec les importations de Russie et d’Iran !

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