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Produits locaux

Aillet

L’aillet, pousse jeune de l’ail, reste un condiment fort apprécié en Aquitaine, surtout dans le Bordelais.
Cette pousse vert tendre d’une vingtaine de centimètres de haut qui ressemble à un poireau sauvage et dont le bulbe, blanc rosé, n’est pas encore formé, se cueille à environ trois mois.
Légume-tige, légèrement épicé, l’aillet ne s’épluche pas. Il se grignote à la croque-au-sel ou ciselé dans une crudité, salade verte, tomates… Pour Pâques et la Pentecôte, il se consomme en omelette. Il sert encore à parfumer d’autres produits : agneau, crevettes aux aillets…

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