Epicerie Des Mielles
27 Rue du Duc d'Aiguillon, 22380 Saint-Cast-le-Guildo
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En Bretagne, le caramel au beurre salé est une star. Ceux de Quiberon et de Guérande sont réputés. Si chaque artisan possède sa méthode et ses petits secrets, la fabrication du caramel est toujours la même : du sucre, beaucoup de sucre, mêlé à de l’eau et cuit à feu fort pour obtenir la caramélisation. Ensuite, le beurre salé intervient, comme une évidence en Bretagne. On peut rajouter de la crème fraîche, pour que tout soit bien lisse, du sel également.
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