Nozvat Auvergne-Rhône-Alpes Allier Ragondin
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Produits locaux

Ragondin

Le ragondin est présent dans de nombreuses régions françaises à l’état sauvage, mais aussi dans quelques élevages : ce gros rongeur aquatique offre plusieurs débouchés intéressants, et notamment, il se mange…
Pour qui passe outre les « a priori », la chair de myocastor, maigre, est délicate et savoureuse, proche de celle du lapin ou du lièvre. Pâté, civet, confit, ragoût, rillettes, terrines font partie des mets que l’on cuisine avec elle.

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