Pâté aux pommes de terre

C'est LA spécialité gastronomique de l'Allier. Le pâté aux pommes de terre est consommé traditionnellement en famille, à l'origine le dimanche à midi. Préparé à l'origine avec de la pâte à pain dans une tourtière en terre, cette sorte de tourte aux pommes de terre et à la crème fraîche est souvent servie en entrée mais aussi en tant que plat principal lorsqu'il est accompagné de tranches de jambon cru.
Il s'accommode bien volontiers d'un Saint Pourçain blanc de cuvée printanière.

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