Saucisse de Foie
La saucisse de foie est une charcuterie typique de l'ariège, c'est une saucisse sèche composée(...)
Cassemuseau
Les cassemuseaux (casse-museaux ou casse-muses) sont des biscuits croquants faits de farine, d’œuf, de sucre et de fromage frais, parfumés au rhum, au citron ou à la fleur d’oranger. Autrefois, le jour de la procession des Rogations, au début mai, on les jetait à la figure des assistants, d’où leur nom.
A Poitiers, on les enfournait avec des cerises encore vertes dans la gueule d’un dragon appartenant à la mythologie du Poitou, la grand’goule, marchant en tête de la procession. Reproduire cette pâtisserie séculaire revient un peu à retrouver une part du passé.
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