Nozvat Occitanie Hautes-Pyrénées Haricot tarbais
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Produits locaux

Haricot tarbais

Joyau gastronomique de la Bigorre, le haricot tarbais est une variété régionale de haricot blanc, d’aspect réniforme. De couleur blanc mat sous sa gousse verdâtre à jaunissante, il se caractérise, cuit, par une chair fondante et moelleuse à la texture délicate non farineuse, une peau fine, un goût à peine sucré.
Ce produit noble se prête à de multiples utilisations : cassoulet, mounjetado, pistache de mouton, garbure, en salade, ou en accompagnement d’un canard, d’un gibier (salmis de palombes)…

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