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Produits locaux

Soupe à la fève

La fève des marais (« gourgane » au Québec) voisinait communément avec les patates, oignons, blé, garouil (maïs), aulx et autres courgettes cultivés dans ces lopins de terre appartenant aux pêcheurs ou agriculteurs de la mer, leur fournissant un complément alimentaire indispensable. Cette fève se cultive également sur les jetées ou les anciens marais salants. On la prépare en soupe aussi bien en Saintonge et en Aunis qu’en Vendée. Sinon, on l’utilise en salade ou en garniture d’un plat.

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