Châtaigne d'Ardèche

La châtaigne d’Ardèche se décline dans de nombreuses recettes salées ou sucrées, comme la cousina, le gâteau à la châtaigne, le moelleux aux châtaignes, la crème de marrons ou les marrons glacés, mais aussi dans des alcools comme le castagnou, fait de vin blanc et de liqueur de châtaigne. La châtaigne d’Ardèche est aujourd’hui une appellation AOC. Une des cinq variétés cultivées en Ardèche est parfois appelée burzette, du nom de Burzet, petit village au nord des Monts d’Ardèche où elle est produite.

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