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Produits locaux

Jambon sec d'Auvergne

Produit-phare des salaisons régionales, le jambon sec d’Auvergne se caractérise par un magnifique galbé, une tranche bien maigre d’un rouge violacé entouré d’une blanche épaisseur de gras et de couenne, et un goût franc plein d’arômes. Il s’agit d’une cuisse de porc jeune, fraîche, parée, salée au sel sec, épicée et affinée pendant 7 mois minimum dans des caves ou des séchoirs traditionnels.

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