Marmite sarthoise

Recette mise au point par des restaurateurs du département voici quelques décennies, la marmite ou potée sarthoise combine le meilleur des produits du terroir : poulet de Loué, lapin, jambon, champignons, chou et carottes, ainsi que du Jasnières, vin blanc sec du vignoble local. Le tout se cuit à la sauteuse, sauf le chou et les carottes précuits à la vapeur, se déglace au vin et se lie à la crème fraîche et au fond de veau.

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