Angélique
Cette plante ombellifère, symbole du Marais poitevin, où elle pousse à l’état sauvage et où on la(...)
Oie grise du Marais poitevin
L’oie grise du Marais poitevin, très proche de l’oie sauvage, présente des caractères d’une grande rusticité : petite (du gabarit d’une oie cendrée), grise, au cou assez court, avec une plutôt grosse tête, pourvue d’un bec puissant, bien jaune, elle est particulièrement adaptée aux prairies humides est, d’un point de vue écologique, complémentaire des vaches et des chevaux.
Sa chair présente des qualités gustatives qui la destinent à une transformation en produits festifs : magrets, confits, foies gras.
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