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Produits locaux

Chapon

Grosse rascasse rouge, le chapon est un poisson à la chair ferme, particulièrement savoureuse.
Ce poisson à grosse tête couverte de lambeaux cutanés, de couleur rosée à rouge, atteint 50 centimètres de long. Il vit dans les fonds rocheux .Même s’il rejoint fréquemment la bouillabaisse, son apprêt favori reste celui-ci : rôti au four, arrosé d’huile d’olive, parsemé d’herbes et d’épices.

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