Nozvat Pays de la Loire Vendée Fressure

Produits locaux

Fressure

En Vendée, l’art d’accommoder les restes s’illustre avec la fressure. Cette mixture, cuite longuement dans un bouillon de légumes, associe les morceaux les moins nobles du cochon (couenne, abats) avec du pain rassis, des oignons, des épices et du sel, l’ensemble lié au dernier moment avec du sang.

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