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Produits locaux

Soupe au chou

Roborative et populaire, la soupe au chou s’inscrit parmi les spécialités auvergnates emblématiques. La recette traditionnelle implique naturellement du chou et d’autres légumes (pomme de terre, carotte, navet, oignon), ainsi que du lard et, souvent, de la saucisse locale. Les viandes, longuement mijotées dans de l’eau salée, poivrée et additionnée d’un bouquet garni, seront rejointes par les légumes coupés en morceaux, d’abord le chou et, en dernier lieu, les pommes de terre.

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