Nozvat Pays de la Loire Maine-et-Loire Alose farcie à l'oseile
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Produits locaux

Alose farcie à l'oseile

Jadis, l’alose remontait l’estuaire de la Loire au printemps. Baptisée « poisson de mai » du fait de son abondance à cette période, on appréciait sa chair moelleuse et goûteuse que l’on farcissait à l’oseille. Depuis, l’alose se raréfie, au point qu’on tend à la remplacer par le sandre, réintroduit avec succès dans la Loire.

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