Bœuf Maine-Anjou

Rebaptisée « rouge des prés » depuis 2003, cette race bovine bouchère est originaire, comme son nom précédant l’indiquait mieux, des provinces de l’Anjou et du Maine. Cet animal au gabarit imposant est de couleur pie rouge foncé. Robuste et prolifique, elle était utilisée à la fois pour la viande et le lait. Désormais, on l’oriente vers la production exclusive de cette viande persillée, d’une couleur rouge soutenue, tendre et juteuse.

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